正宗的四川臘肉既有久遠的歷史傳承工藝，又有最原生態的自然韻味，不能一言道其妙，那些遠方的饞客鼓噪詆毀多半是因為他們受假冒偽劣毒害所致吧！單說鮮活翠綠的丘陵柏樹枝葉，密密匝匝間烘起絲絲乳白的濕霧，將天地日月的靈氣和歲月陳釀的韻味融進肉香里，再擱置于故鄉特有的環境里，那是可遇而不可轉移的自然饋贈美味��！

    母親先選擇一塊肥瘦間搭的臘肉洗凈，以她精細的刀工切成顆粒，放進鑄鐵鼎鍋內稍稍炒過，加上故鄉特有的老井水，然后加些生姜、花椒、胡椒等等就可慢慢熬煮了。熬湯需要文火的，母親這個時候拒絕我們幫忙，她知道我們心急火燎的，要她親自燒火才能保證原湯的味氣。

    到下米之前的一段時間里，母親有時會加幾�；ㄉ�或大豆或豇豆，但豆豆不宜多，母親說家里兄弟姊妹要團結和睦，爭斗（豆）壞事敗家。到我們大些時候，勸母親加些大棗、枸杞之類，母親也不準。她說這些藥性過濃于大年不吉，而且不要貪味，人一生貪多難成大事。

    熬湯往往要近一個小時，其實我們心里也在煎熬哦，母親微笑著不予理睬。先下大米，稍后再下糯米，我們在鍋邊守著稀飯慢慢的黏稠起來，飄逸的粥香惹得我們直咽口水。當母親將少許鮮嫩的綠色菜葉下鍋的時候，我們就該歡呼了。

    端上桌的臘八粥，撒幾粒蔥花，香氣瞬間溢滿老屋……我們在母親一再勸勉“不要燙著了” 、“ 不要燙著了”的聲音里幸福著，一年又一年……